Encore un panier de beaux légumes dont on peut tout cuisiner.

Pour le chou fleur, on peut faire cuire les côtes pour les mélanger à une béchamelle maison et faire gratiner. Les petits bouquets, eux, seront mélangés dans un plat allant au four avec un gros oignon émincé, 100 grammes de raisins secs (à faire tremper 5 minutes dans de l'eau), 100 grammes d'olives vertes coupées en deux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre. On recouvre d'une papier aluminium et au four à 180 °C durant presque une heure. A mi cuisson, sortir le plat et mélanger puis couvrir de nouveau et remettre au four. Au moment de déguster, mettre du persil ciselé ou ciboulette ou autre. Voici les deux plats en photo. 

Pour le potimarron, je vous propose une version farcie à faire au four : ouvrir en deux, enlever les graines et badigeonner de sel, poivre, beurre (un peu), huile d'olive. Faire cuire les deux morceaux au four à 180°C durant 30 minutes. Pendant ce temps, émincer un ou deux gros oignons, des champignons, de l'ail et des échalotes. Faire suer avec un peu de sel durant 5 minutes. Ajouter un peu de porto pour déglacer, de la crème fraîche, des amandes ou des noisettes hachées grossièrement, de la chapelure, de la viande hachée (ou haché végé), un oeuf et de la mozzarella râpée ou coupée en très petits morceaux. Saler, poivrer, mélanger tous les ingrédients et mettre la farce dans le potimarron, remettre au four pour 30 minutes de nouveau !

Pour faire cuire très rapidement les épinards, piquer une gousse d'ail avec une fourchette, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y déposer les épinards et remuer sans arrêt avec la gousse d'ail, saler et poivrer et servir avec des oeufs et des croutons. 

Bon apétit et à la semaine prochaine.